Okrasimo medenjake (Maj 2024)
Garnish, okras, dodan živilu za izboljšanje njegovega videza ali okusa. Preprosti okraski, kot so sesekljana zelišča, dekorativno narezane limone, peteršilj in vodne kreše, razbeljene drobtine, presejana trdo kuhana jajca in pečen paradižnik, ustrezajo najrazličnejšim živilom; njihov namen je zagotoviti kontrast v barvi, teksturi in okusu ter dati jedem dodelan videz.
V klasični francoski kuhinji so garniture vsebovale glavno jed - zelenjava in škrobne jedi spadajo pod to opredelitev. Poleg tega bi lahko osnovne jedi popestrili z izbiro enega od kodificiranih nizov garniture. Po tem sistemu bi lahko piščanca na primer postregli à la archiduc, z omako iz paprike in smetane; à la forestière, z morečkami in krompirjem, à la bouquetière, z nizom posebej kuhane, okrasno narezane zelenjave in tako naprej na stotine formulacij.
