Salmoneloza, katero koli od več bakterijskih okužb, ki jih povzročajo nekatere vrste salmonele, ki so pomembne kot vzrok za zastrupitev s hrano pri ljudeh in več bolezni domačih živali. Izraz salmoneloza se na splošno uporablja za dve glavni vrsti bolezni prebavil pri ljudeh: vnetne vročice (vključno s tifusom in paratifidno vročino) in gastroenteritis. Slednje povzročajo predvsem S. typhimurium in S. enteritidis; nastane po zaužitju bakterij na hrani ali v hrani, vodi ali prstih in drugih predmetih. Kontaminacija je v glavnem iz dveh virov: prehrambeni proizvodi obolele perutnine, svinje in goveda; in zdrava hrana, ki je bila kasneje izpostavljena okuženim fekalnim snovem med shranjevanjem hrane (miši in podgane) in med pripravo hrane (ljudje, ki ravnajo z ljudmi). Začetek bolezni je nenaden in včasih hud, povzroča slabost oz.bruhanje, vodna driska s krvjo in sluzi, prostacija in rahla vročina. V večini primerov pride do okrevanja v nekaj dneh in mu sledi različna stopnja imunosti. Pri dojenčkih, mlajših od enega leta, pa se pogosto pojavlja invazija v krvni obtok, zato je priporočljivo zdravljenje z antibiotiki.
Salmoneloza med domačimi živalmi se lahko giblje od latentne (neopazne) do hude in smrtne, slednja zlasti pri mladih živalih. Simptomi so različni, vendar običajno vključujejo šibkost, prostacijo, vročino in drisko. Noseče živali lahko splavijo. Pri govedu se lahko pojavijo konvulzije. S. typhimurium povzroča bolezni pri konjih, govedu in ovcah. S. choleraesuis povzroča zastrupitev krvi pri nekaterih svinjah, pri drugih pa je prikrit, ki delujejo kot prenašalci. Očitno zdravi hišni ljubljenčki - npr. Psi, mačke in želve ter drugi plazilci - lahko s tesnim stikom prenašajo salmonelozo na človeka.
Veriga prenosa salmoneloze je pogosto zapletena in težko je sledljiva. Tako izboljšana sanitarna oskrba kot imunizacija sta močno zmanjšala število hudih izbruhov pri domačih živalih in ljudeh.
