Jajca hrana Benedikta

Jajca Benedict, rezani piščanec, sestavljen iz poširanih jajc in kanadske slanine ali narezane šunke na angleškem muffinu, obložen z omako hollandaise (bogata in kremna mešanica, narejena z rumenjaki, maslom, limoninim sokom ali kisom in različnimi začimbami). Namesto šunke ali kanadske slanine se včasih uporablja tradicionalna trakasta slanina.

Verjame se, da je jed nastala v New Yorku v poznih 1800-ih, a teorije se razlikujejo glede tega, kako in kje. Ena izmed bolj priljubljenih trditev se nanaša na restavracijo Delmonico's, ki jo pogosto navajajo kot najzgodnejšo lokalno jedilnico (1837). V 1890-ih - čeprav nekateri viri navajajo 1860 - ga. (ali gospod) LeGrand Benedict (ali Benedick), pogost pokrovitelj, menda na meniju ni našel ničesar, kar bi si želel, in prosil kuharja Charlesa Ranhoferja, naj ustvari nekaj. Rezultat so bila jajca Benedikta. Tekmovalna zgodba je gospod Lemuel Benedikt naročil prva jajca Benedikta v hotelu Waldorf (danes Waldorf-Astoria) leta 1894 - predvsem s toastom in slanino, ne pa z angleškim muffinom in šunko. Vsekakor so si ustrezni kuharji v vsaki restavraciji še naprej stregli posodo in je od takrat ostal priljubljen zajtrk v ZDA in drugod.

Trajna moč te jedi je lahko posledica sestavin, ki jih tako zlahka nadomestijo bolj regionalne, pa naj bo to goveje meso za irsko izročitev ali pa rakovi torte v območju Washingtona, DC. Druge različice vključujejo jajca florentinskega (pripravljena na enak način kot jajca Benedict, razen s špinačo, ki se uporablja namesto kanadske slanine ali šunke) in jajca Sardou v stilu kreole (poširana jajca, dno artičoke in špinačna krema, prelita z omako hollandaise in včasih kozice), ki so ga poimenovali po francoskem dramaturgu Victorienu Sardouju, ki je obiskal New Orleans, od koder je nastala ta jed.