3. letnik (08) Karboksilne kisline in njihovi derivati (Maj 2024)
Maslena kislina (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), imenovana tudi butanojska kislina, maščobne kisline, ki se pojavljajo v obliki estrov v živalskih maščob in rastlinskih olj. Kot glicerid (ester, ki vsebuje kislino in glicerol), tvori 3–4 odstotkov masla; neprijeten vonj izgorelega masla je zaradi hidrolize glicerida maslene kisline. Kislina je pomembna kot surovina pri proizvodnji estrov nižjih alkoholov, ki se uporabljajo kot arome; njen anhidrid se uporablja za izdelavo celuloznega butirata, koristne plastike. Maslačna kislina se proizvaja s katalizirano oksidacijo zraka butanal (butiraldehid).
Maslena kislina je brezbarvna tekočina, topna v vodi in se meša z običajnimi organskimi topili; zamrzne pri –7,9 ° C (17,8 ° F) in vre pri 163,5 ° C (326,3 ° F). Njen izomer, 2-metilpropanojska (izomaslena) kislina, (CH 3) 2 CHCO 2 H, najdemo tako v prosti obliki kot njen etilni ester v nekaj rastlinskih olj. Čeprav je komercialno manj pomemben kot maslačna kislina, je na splošno podoben maslačni kislini; zamrzne pri –46,1 ° C (–51 ° F) in vre pri 153,2 ° C (307,8 ° F).
